Top articles
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Gratin de poulet aux olives
Une dernière petite recette avant mon depart pour Bordeaux jusqu'au 9 décembre : Cette recette me vient d'une amie anglaise : Pour 5 à 6 personnes : 4 cuisses de poulet et 1 ou 2 filets 250 g de champignons de Paris 1 paquet de 7 tranches fines de poitrine...
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1er cours !!!!!
Aujourd'hui lundi 17 Novembre 2008 avec mon amie Nadine nous donnons notre premier cours de cuisine à l'association Chartres accueil loisirs... dès demain je vous indiquerai les recettes ainsi que les retombées de cette soirée . Nous avons fait une répétition...
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NOUGATINE AUX AMANDES
Ingrédients : - 75 g d’amandes effilées hachées - 70 g d’eau (ou 7 cl) - 150 g de sucre - 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation : La nougatine peut être utilisée : - à l’intérieur d’un entremets à base de mousse, de crème au beurre ou de...
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Soupe de Kiwis au Chocolat Blanc
Pour 6 personnes : 8 kiwis bien murs le jus d'un citron vert 80 gr de sucre 50 gr de chocolat noir Pour la mousse : 80 gr de chocolat blanc 150 ml de de Chantilly en bombe Eplucher les kiwis et les passer au mixeur ajouter le sucre et le jus du citron...
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MOELLEUX AU CHOCOLAT FACON TATIN
Ingrédients : 3 belles pommes 100 g de chocolat pâtissier 2 oeufs 80 g de beurre 50 g de sucre 40 g de farine quatre-épices Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Les dorez 3 minutes dans du beurre avec 1 pincée de sucre et 1 pincée...
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Mousse d'Asperges aux oeufs de Saumon
Pour 6 personnes : 300 gr d'asperges en conserve 100 gr d'oeufs de saumon 3 oeufs 250 gr de mascarpone 2 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse 2 feuilles de gélatine 1 cuillérée à soupe de graines de pavot sel,poivre Faire cuire les oeufs durs puis...
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Feuilletés pralinés
Pour 48 feuilletés il faut : 200 gr de chocolat noir à cuire 200 gr de pralinoise 40 gr de beurre 12 gavottes (crepes dentelles natures) Faire fondre au bain marie ou au micro-onde les 2 chocolats avec le beurre. Bien mélanger pour que la préparation...
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Crumble de poires au chocolat
Recette de Cyril Lignac : pour 6 personnes : 6 poires ( 4 ou 5 grosses) 125 gr de beurre salé 125 gr de chocolat noir 125 gr de sucre 125 gr de farine Préchauffer le four à 200° (th 7) Couper épépiner et peler les poires ,les couper en petits dés.Les...
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Retour de vacances
Désolée d'être restée silencieuse un petit moment mais j'étais en vacances en Catalogne, à Barcelone. C'est une ville magnifique ; on ne se lasse jamais de s'y promener. J'ai ramené quelques recettes familiales que je vous communiquerai ; mais je veux...
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2 "petites recettes " de catalogne
" Pan con tomato " Ce que l'on retrouve souvent dans les familles et même au restaurant c'est ce fameux pain aux tomates : Faire un peu griller du pain, puis y frotter une tomate bien mure. Au moment de servir les convives ajoutent du sel et surtout de...
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kig-ha-farz (pot au feu breton )
Pour 12 personnes j'ai mis : 1 jarret de porc 1 gros morceau de plat de cotes de boeuf (viande à bouillir) 1 gros moceau de lard (poitrine de porc ) 1/2 sel 1 branche de céléri 1 kg de carottes 1 kg de pommes de terre 1 choux frisé 4 navets 4 oigons 4...
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Pain de Thon
Pour un cake de 6 à 8 personnes : 1 bt de 300 gr de thon à émietter 100 gr de farine 100 gr de gruyére rapé 1 verre de lait 1/2 verre d'uile 3 oeufs 1 paquet de levure Mettre dans un saladier farine + oeufs, bien mélanger puis incorporer le lait, l'huile,...
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VEAU A LA PROVENCALE
Pour 6 personnes : - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 700 g de noix de veau -12 cl de vin blanc - 1 cs concentré de tomate - 1 tablette bouillon dégraissé - 1 bouquet garni - 1 morceau de piment - 3 tomates - 1 cc persil - poivre et sel...
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SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE
- 1 concombre - 1 yaourt à la grecque - poivre - menthe - huile d'olive Qté obtenue = environ 50 cl Eplucher et épépiner le concombre, le couper en morceaux et le mixer avec le yaourt et le poivre. Mixer au maxi pour éviter les petits morceaux (= le +...
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Velouté de fèves
500 gr de fèves surgelées 250ml de bouillon de légumes 2 fines tranches de poitrine fumée 3 brins de cerfeuil 40 gr de beurre sel et poivre Plonger les fèves 15 mn dans un saladier d'eau tiède. Egoutter et retirer la peau. Laver et effeuiller le cerfeuil....
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Dome Chevrette
Pour 8 domes il faut : 3 ou 4 blancs de poireau 2 rouleaux de chèvres bien mouéleux 4 oeufs 4 cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse sel et poivre 1 rouleau de pate brisée quelques pincées de vermicelle de jambon fumé Couper le poireau finement et...
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MOUSSE D’ASPERGES AUX ŒUFS DE SAUMON
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g d’asperges en conserve - 100 g d’œufs de saumon - 3 œufs - 250 g de mascarpone - 2 c à s de crème fraîche bien épaisse - 2 feuilles de gélatine - 1 c à s de graines de pavot - Sel, poivre du moulin Préparation...
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Roulade de saumon fumé aux asperges sauce crevette
Recette prise sur le site Marmiton .Pour 4 personnes : 220 g d'asperges (i boite) 4 grandes tranches de saumon fumé 200 g de fromage de chèvre frais 1 c.à soupe de persil haché 100 g de crevettes 200 ml de crème liquide poivre Préchauffer le four à 180°c...
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Mousse de banane et kiwi (ou framboises)
Cette recette est parfaite lorsque les bananes sont trop mures pour etre consommées nature. La recette à été trouvée sur le site Marmiton. Pour 4 personnes : 3 bananes 2 blancs d'oeufs 10 cl de crème fraiche épaisse à 15 % 1 pincée de sel 2 c.à soupe...
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Glace meringuée au Cointreau
Ingrédients Pour 6 à 7 personnes : 4 œufs 5 ou 6 meringues 250 g de crème fraîche 150 g de sucre 2 c à s de Cointreau Prendre un moule alu souple de la taille 1.5 litre. Le caraméliser et le mettre le temps de la préparation au congélateur. Séparez les...
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TERRINE AU SURIMI
Pour 8-10 personnes : 4 oeufs 5 bâtonnets de surimi 200 g de miettes de surimi 20 cl de crème liquide entière 2 c à s de persillade ciboulette, persil sel, poivre Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battre les œufs et la crème....
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TATIN A LA MANGUE ET MAGRET DE CANARD
Pour 4 à 6 personnes : - 1 pâte brisée - 1 mangue - 200 g de magret de canard fumé en tranches - poivre - 25 g de beurre - 2 c à s de sucre roux ou cassonade - baies roses Préchauffez le four à 180 ° C sur thermostat 6. Beurrez un moule à tarte. Saupoudrez...
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TARTE AUX POMMES NORMANDE
Pour 6 personnes : 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée 1 kg de pommes 2 oeufs 100 g de sucre en poudre 100 d'amandes en poudre 100 g de crème fraîche épaisse 1 c à soupe de calvados amandes effilées Préchauffer le four à 220 ° C. Mettre la pâte dans le...
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Filet mignon en croute
Pour 4 , 5 personnes : 1 pate feuilletée 1 filet mignon de porc 2 petits oignons 70 g de gruyère rapé 2 tranches de jambon blanc 1 oeuf Emincer les oignons et les faire fondre avec un peu de beurre , les retirer . Dans une poele , faire revenir le filet...
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FLANS DE LEGUMES
Pour 12 empreintes briochettes ou autres : 200 g de tomates 200 g de courgettes 1 oignon persil 200 g de crème fraîche épaisse (20 cl) 20 g de maïzena 4 oeufs 80 g de gruyère râpé sel, poivre Préchauffer le four à 160 ° C (th 5/6). Puis placer vos empreintes...