Velouté de fèves

   500 gr de fèves surgelées
   250ml de bouillon de légumes
   2 fines tranches de poitrine fumée
   3 brins de cerfeuil
   40 gr de beurre
   sel et poivre

                            Plonger les fèves 15 mn dans un saladier d'eau tiède. Egoutter et retirer la peau. Laver et effeuiller le cerfeuil. Porter à ébulition le bouillon. Ajouter les fèves et le cerfeuil et faire cuire 6 à 8 minutes. Mixer le tout. Faites à nouveau chauffer et ajouter le beurre petit à petit puis le sel et le poivre. Faire griller les tranches de poitrine et servir en verrine en ajoutant des petit morceaux de poitrine grillée.