Tournedos de Paques...

      Pour 4 personnes il faut :   4 tournedos
                                                       50 gr de jambon de bayonne
                                                       10 cl de crème fraiche liquide
                                                        2 tranches de foie gras
                                                        quelques morilles ou mieux de la pelure de truffle
                                                        du beurre
                                                        2 c à soupe de whisky
                                                        sel et poivre
 

                   Faire griller les tranches de jambon dans une poele à part . Réserver au chaud .
                   Faire fondre le beurre dans une grande poele et y mettre les tournedos à cuire 1 à 2 mn de chaque coté ; La viande doit etre saisie. Flamber au whisky et ajouter la crème fraiche. Servir sur une assiette bien chaude : le tournedo puis la tranche de jambon puis la 1/2 tranche de foie gras. Arroser de la sauce dans laquelle vous aviez ajouté les morilles coupées finement. J'ai servi cela avec un peu de haricots vert et un gratin de pommes de terre. Il n'y avait pas assez de sauce car j'avais pris de la crème épaisse au lieu de crème liquide... Ne faites pas la même erreur !