Recette prise en regardant Télématin sur France 2
Pour 6 personnes il faut : 2 courgettes
200 g de haricots verts coupés en deux
2 carottes
200 g de choux fleurs en bouquets
150 g de brocoli en bouquets
10 asperges vertes
Pour la sauce il faut : 4 c.à soupe de pate de curry douce (tandoori)
1/2 boite de tomates concassées
1 yaourt
6 petits oignons émincés
250ml de lait de coco
2 cuillérées à soupe d'huile de tournesol
1 cuillérée à soupe de moutarde de dijon
sel
Emincer les carottes et les courgettes.Equeuter les haricotes verts et les couper en deux. Couper les bouts filandreux des asperges , les peler et les couper en deux.
Dans une sauteuse , mettre l'huile à chauffer à feu doux . Ajouter les oignons et la moutarde. Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendre .
Ajouter la pate de curry et mélanger 1 mn . Ajouter les tomates égouttées ,les carottes ,le yaourt et le lait de coco .Mélanger et laisser mijoter 10 minutes .
Incorporer le reste des légumes , saler et laisser le tout à découvert pendant 25 minutes . Les légumes doivent etre légèrement croquants .
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
0
recommander
Pour 4 , 5 personnes : 1 pate feuilletée
1 filet mignon de porc
2 petits oignons
70 g de gruyère rapé
2 tranches de jambon blanc
1 oeuf
Emincer les oignons et les faire fondre avec un peu de beurre , les retirer .
Dans une poele , faire revenir le filet mignon , y ajouter les oignons et laisser un peu refroidir .
Dérouler la pate.Poser les 2 tranches de jambon blanc . Poser le filet sur les 2 tranches de jambon . Ajouter les oignons ,saler poivrer et ajouter le gruyère. Refermer
la pate et dorer au jaune d'oeuf battu . Cuisson 30 à 45 mn Th6
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
0
recommander
J'ai donc modifié légèrement le cappuccino de moutarde en mettant d'avantage de carré frais, un peu plus de maizena et j'ai remplacé la moutarde ancienne par de la Savora et je l'ai servi, comme le
proposait Morgane, en sauce d'accompagnement de filet de poulet au saumon (la recette est sur mon blog : j'avais remplacé la sauce de cette recette par le cappuccino )... mais décidément je ne suis
pas convaincue par cette sauce car elle n'est pas stable.
Donc je pense que je vais l'abandonner... ;-)
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
2
recommander
Pour 4 personnes il faut : 4 tournedos
50 gr de jambon de bayonne
10 cl de crème fraiche liquide
2 tranches de foie gras
quelques morilles ou mieux de la pelure de truffle
du beurre
2 c à soupe de whisky
sel et poivre
Faire griller les tranches de jambon dans une poele à part . Réserver au chaud .
Faire fondre le beurre dans une grande poele et y mettre les tournedos à cuire 1 à 2
mn de chaque coté ; La viande doit etre saisie. Flamber au whisky et ajouter la crème fraiche. Servir sur une assiette bien chaude : le tournedo puis la tranche de jambon puis la 1/2 tranche de
foie gras. Arroser de la sauce dans laquelle vous aviez ajouté les morilles coupées finement. J'ai servi cela avec un peu de haricots vert et un gratin de pommes de terre. Il n'y avait pas assez
de sauce car j'avais pris de la crème épaisse au lieu de crème liquide... Ne faites pas la même erreur !
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
1
recommander
Recette prise sur internet et proposée par Lauriane Kissel. Mes invités ont trouvé que la sauce était trop sucrée ,ne laissant pas l'appréciation du poisson . Une prochaine
fois je mettrai moins de jus d'orange et surtout moins de sauce soja !
Pour 2 personnes
: 2 queues de lotte
120 gr de sucre en poudre
60 ml de sauce soja ( 40 ml suffit )
1 gousse d'ail écrasée
le zeste et le jus de 2 ou 3 oranges (1 ou 2 cela suffit )
1 morceau de beurre
2 c.à soupe de jus de citron vert
1 c.à soupe de gingembre frais rapé
1 c.à soupe de sauce Nuoc Mam
Faire fondre le beurre dans une poele et faire dorer la lotte sur toutes ses faces. Réserver .
Dans une autre poele ,mélanger la sauce soja, le sucre ,le gingembre, l'ail,la sauce Nuoc Mam,le jus de citron vert, le zeste d'orange ainsi que le jus ... Faire cuire jusqu'à ce que la sauce
s'épaississe. Ajouter la lotte et la faire cuire doucement 5 mn en la tournant et en l'arrosant de sauce .La lotte doit etre bien arrosée de sauce onctueuse et collante.
J'ai servi ce plat avec un petit mélange de riz blanc et petits légumes .
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
1
recommander
Recette trouvée sur le site Marmiton :
Pour 4 personnes : 2 blancs de poulet
4 tranches de saumon fumé
ciboulette
2 échalottes
20 cl de crème fluide allégée
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 citron
sel et poivre
Séparer les 2 morceaux de blancs de poulet afin d'en avoir 4. Incisez
chaque morceau dans le sens de la largeur pour les garnir d'une tranche de saumon. Enroulez ou refermez le tout avec un ou deux cure-dents.
Faire cuire tous les morceaux avec un peu de beurre pendant une
dizaine de minutes, en les retournant fréquemment. Quand ils sont cuits, les retirer de la casserole et les réserver au chaud.
Pour la sauce : dans une casserole, ajoutez au jus de citron le cube
de bouillon de poule avec un petit verre d'eau et un grand verre de vin blanc. Laisser mijoter quelques 10 minutes à feu doux, puis ajoutez la crème et un bouquet de ciboulette hachée finement.
Enfin laisser mijoter quelques instants...
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
1
recommander
Tiré du livret "craquants et fondants" de Cyril Lignac (Excellent livret : à se procurer absolument !)
Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet
12 feuilles de basilic
12 feuilles de menthe
4 brins d'estragon
2 yaourts brassés type bulgare
75
gr de mimolette vieille
75
gr de beurre
75
gr de farine
2
c. à soupe de moutarde douce type savora
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°(th6)
Couper les blancs de poulet en petits dés. Effeuiller et ciseler les herbes .
Mélanger les yaourts avec la moutarde et les herbes. Saler poivrer et mettre sur les des de poulet. Mélanger le tout .
Mixer la mimolette en poudre grossière. Mettre dans un bol la farine, un peu de sel et la mimolette en poudre et ajouter peu à peu les petits carrés de beurre mou
.Malaxer le tout avec les doigts. Le tout doit etre granuleux .
Mettre de mélange de poulet +herbes dans des plats allant au four et égrainer dessus le mélange de mimolette.
Mettre au four et laisser cuire 30 mn. C'est absolument délicieux !!!
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
1
recommander
Mercredi 21 novembre 2007
Une dernière petite recette avant mon depart pour Bordeaux jusqu'au 9 décembre :
Cette recette me vient d'une amie anglaise :
Pour 5 à 6 personnes : 4 cuisses de poulet et 1 ou 2
filets
250 g de champignons de Paris
1 paquet de 7 tranches fines de poitrine fumée
3 carottes
3 blancs de poireau
1 oignon 1 gousse d'ail
2 c.à soupe de farine
3 c.à soupe d'huile
quelques olives dénoyautées
150 g de gruyère rapé
Eplucher et laver les légumes , dans une grande marmite mettre 2 cuillérées à soupe d'huile et faire blondir l'oignon et le poireau ,ajouter les morceaux de
viande et les carottes . Couvrir d'eau saler et poivrer , laisser cuire pendant à peu pret 20 minutes.
Pendant ce temps éplucher et émincer les champignons. Dans une poele mettre une cuillérée d'huile et faire suer les champignons ajouter l'ail émincé. Couper en petit carré les
tranches de poitrine fumée que l'on ajoute à cette poelée... Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le jus soit évaporé, puis mettre sur cette préparation les 2 cuillérées de farine et tout
de suite ajouter 2 ou 3 louches du bouillon de cuisson du poulet . Bien mélanger ,baisser le feu pour que la sauce devienne épaisse! Y ajouter quelques olives (8/9 )
Sortir la viande de la marmite enlever les os et disposer les beaux morceaux dans des coupelles qui vont au four . Dessus mettre une bonne louche
de la préparation aux champignons et un peu de fromage rapé .Faire dorer au four quelques minutes .
Pour mettre un peu de couleur je mets quelques morceaux de carottes dans les coupelles...
Ce plat peut etre préparé la veille et réchauffé au four au moment de servir . Comme accompagnement on peut mettre des pates fraiches ou bien du riz .
Le bouillon est délicieux pour faire un bon potage .
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
1
recommander
Recette d'un livre de Cyril Lignac "diners de fin de mois "
Pour 4 personnes : 4 plaques de ravioles
4 poireaux (le blanc)
1 échalote
4 brins de ciboulette
4 c.à soupe d'huile
2 noix de beurre
sel et poivre
Couper l'échalote finement ainsi que le blanc de poireau en petites rondelles
.Faire fondre le beurre dans une casserole et faire légèrement dorer l'échalote et le poireau ,saler et poivrer. Réserver au chaud.
Séparer délicatement les ravioles que l'on pose sur du papier
absorbant .
Verser l'huile dans une grande poele .Chauffer à feu vif; lorsque
c'est bien chaud mettre les ravioles et faire cuire de chaque coté 2 minutes pour que ce soit bien doré.Les égoutter sur un papier absorbant.
J'ai fait comme un petit chausson en disposant le poireau
dessous et au centre de la raviole ; ,parsemer de ciboulette hachée.
par Michèle
publié dans :
Plats et sauces
0
recommander
Commentaires Récents