recette prise sur: isaveurs.com . Pour 4 personnes : 500 g d'asperges vertes surgelées
200 ml de crème fraiche liquide
1/2 jus de citron
200 ml de coulis de
tomates
1/2 échalotte
sel et poivre
4 tranches de saumon fumé
Dans un bol verser le coulis de tomates ,ajouter le jus de citron ,saler et poivrer. Ajouter des herbes hachées comme basilic ou cerfeuil et verser ce coulis dans un
moule à glaçons. Mettre au congélateur au moins 2 h à l'avance.
Eplucher les asperges à l'aide d'un économe .Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, accrocher les asperges en fagot puis les faire cuire 12 à 13 minutes .
Les plonger dans de l'eau très froide pour arreter la cuisson .Découper les en petits morceaux.
Dans un bol mixeur mettre l'échalotte émincée , 200ml d'eau et les asperges ainsi que les tranches de saumon ( ou du surimi ) et mixer le tout ,en ajoutant un peu d'eau
de cuisson des asperges si la texture est trop épaisse.
Quand le mélange est homogene ajouter la crème et mélanger . Réajuster l'assaisonnement et maintenir au frais au moins 30 mn .
Cette préparation se présente en verrine avec un glacon de coulis de tomate .
par Michèle
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Recette prise sur le site Marmiton .Pour 4 personnes : 220 g d'asperges (i boite)
4 grandes tranches de saumon fumé
200 g de fromage de chèvre frais
1 c.à soupe de persil haché
100 g de crevettes
200 ml de crème liquide
poivre
Préchauffer le four à 180°c (th 6) Egoutter les asperges ou bien si vous avez comme moi pris des asperges fraiches , ne prendre que les tetes . Répartir 3
asperges (pour moi j'ai panaché verte et blanche) les mettre sur chaque tranche de saumon , enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plast individuels .
Ecrasez le formage de chèvre ,ajoutez 4 cuillérées à soupe de jus des asperges , le persil et la crème fraiche .Poivrez mais ne surtout pas saler .
Fouettez au mixer pour obtenir une sauce onctueuse , ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce .Enfournez pour 15 minutes
par Michèle
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500 gr de fèves surgelées
250ml de bouillon de légumes
2 fines tranches de poitrine fumée
3 brins de cerfeuil
40 gr de beurre
sel et poivre
Plonger les fèves 15 mn dans un
saladier d'eau tiède. Egoutter et retirer la peau. Laver et effeuiller le cerfeuil. Porter à ébulition le bouillon. Ajouter les fèves et le cerfeuil et faire cuire 6 à 8 minutes. Mixer le tout.
Faites à nouveau chauffer et ajouter le beurre petit à petit puis le sel et le poivre. Faire griller les tranches de poitrine et servir en verrine en ajoutant des petit morceaux de poitrine
grillée.
par Michèle
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Recette Marmiton à faire au micro ondes : Pour 4 personnes 4 belles tranches de saumon fumé
2 grosses courgettes
2 ou 3 oeufs
10 cl de crème fraiche épaisse
aneth
menthe
une petite gousse d'ail
sel , poivre , huile d'olive
Raper les cougettes, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les
herbes. Poivrer et saler (pas trop) Réserver et laisser un peu refroidir.
Battre les oeufs et la crème en omelette. Mélanger l'omelette avec
les courgettes, donner un petit coup de mixeur pour le coté mousse. Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon. Verser le mélange omelette+courgettes dans les ramequins. Faire cuire au
micro ondes pendant 3 à 4 minutes.
J'ai posé cette recette sur un velouté de fèves que j'avais préparé
précedement pour des verrines.
par Michèle
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Pour 8 domes il faut : 3 ou 4 blancs de poireau
2 rouleaux de chèvres bien mouéleux
4 oeufs
4 cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse
sel et poivre
1 rouleau de pate brisée
quelques pincées de vermicelle de jambon fumé
Couper le poireau finement et le mettre à étuver doucement dans une casserole avec un morceau de beurre, cuire à feu très doux 10 à 15 minutes .
Découper le chèvre en rondelles épaisses . Battre les oeufs et la crème fraiche, ajouter le sel et le poivre .
Remplir 8 empreintes muffins FLEXIPAN ( c'est une recette prise à une réunion ) ; donc remplir avec le poireau poser dessus une rondelle de chèvre ,
quelques morceaux de jambon et arroser avec une bonne cuillère à soupe de préparation oeufs + crème .
Découper avec un emporte pièce 9.5cm un rond de pate brisée que l'on pose sur chaque muffin afin de recouvrir la préparation . Cuire environ 20 mn th7 . A
la sortie du four attendre 5 à 10 mn avant de démouler .
par Michèle
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Recette Flexipan à faire dans des empreintes Muffins droits. Pour 12 empreintes :
3 gros oeufs
170 gr de farine
50 gr de
maizena
1 sachet
de levure chimique
10 cl d'huile
10 cl de lait
10 cl de pastis
100 gr d'emmenthal
rapé
150 gr de roquefort
2
poires
sel et poivre
Préchauffer le four à 180° . Placez les empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule , mélangez les oeufs , la farine ,la maizena et la levure .Puis ajouter l'huile , le lait, le pastis ,du sel et du poivre.
Avec une spatule incorporer délicatement l'emmenthalrapé et le roquefort émietté.Pelez les poires et les couper en petits morceaux.
Versez la préparation dans les empreintes et faire cuire à 180° pendant 30 mn environ .
par Michèle
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Pour 4 personnes:
500 ml d'eau
1 bouillon de cube de légumes
1 carré frais Gervais grand format
2 c.à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c.à soupe de maizena
de la creme fraiche
4 tranches de poitrine salée très fines
Recette vue sur internet et proposée par Christine Chapot
Faire bouilir l'au dans une casserole, ajouter le bouillin de cube. Lorsque le cube est bien fondu ajouter le fromage gervais et la moutarde. Dans un bol mélanger la maizena avec un peu de bouillon
tiede et le rajouter à la casserole en tournant jusqu'à ce que cela épaississe ... réserver .
Monter la crème fraiche au fouet . Dans une poele faire revenir la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit croquante.
par Michèle
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Recette trouvée sur internet
Linternaute.com ( .../femme/cuisine/recette) :
Pour 2 personnes : 1 poivron rouge
1 poivron vert
1 povron jaune
100 gr de chevre frais
6 c.à soupe d 'huile d'olive
2 c.à soupe de crème liquide allégée
1 pincée de piment d'espelette
2 c.à soupe de vinaigre balsamique
1/4 de gousse d'ail
2 brins de ciboulette
sel et poivre
Faire griller les poivrons dans le four en les
retournant régulièrement. En fin de cuisson déglacer le plat avec le vinaigre balsamique. Une fois grillés et cuits, placez les poivrons dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pendant 10
minutes pour pouvoir ensuite les peler plus facilement.
Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre
avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel.
Mixer séparément les 3 poivrons additionnés
d'une cuillère à café du deglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Ajouter sel et poivre.
Monter les verrines en intercalant les
couleurs. Terminez par du poivron.
Laisser reposer au frais pendant au moins 2
heures avant de servir. Décorer avec quelques brins de ciboulette ou des graines de sesame ou un gressin .
par Michèle
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