CURRY DE PORC AU LAIT DE COCO

Pour 4 personnes :

500 g de filet mignon de porc

2 gousses d'ail émincé

100 g d'oignon émincé

2 cc de gingembre en poudre

2 cc d'huile de tournesol

1/2 cube de bouillon de boeuf

2 cs de curry

100 g de lait de coco

sel, poivre

Couper la viande en gros dés. 

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter les oignons et l'ail et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Délayer le demi cube de bouillon dans 10 cl d'eau.

Verser dans la cocotte, le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre.

Assaisonner et couvrir.

Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.

Servir avec du riz.