VEAU A LA PROVENCALE

Pour 6 personnes :

- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 700 g de noix de veau
-12 cl de vin blanc
- 1 cs concentré de tomate
- 1 tablette bouillon dégraissé
- 1 bouquet garni
- 1 morceau de piment
- 3 tomates
- 1 cc persil
- poivre et sel

Peler les oignons et l'ail ; les émincer et les faire suer avec les poivrons et la viande coupée en cubes avec un peu de matière grasse (huile d'olive) dans une cocotte.

Dès la prise de couleur, ajouter le vin blanc et le concentré de tomates dilué dans le bouillon.

Ajouter le bouquet garni, sel, poivre , piment et tomates coupées en cubes.

Faire cuire doucement 1 heure.

(si autocuiseur 40 minutes de cuisson après mise en rotation de la soupape).

Enlever le bouquet garni avant de servir et parsemer de persil.

Servir accompagné de riz nature.