Pain de saumon

Pour 8 personnes :   

-  750 gr de saumon frais
-  75 gr de crevettes
- 100 gr de petits pois surgelés
-  6 œufs
-  20 cl de crème fraîche
-   6 brins d'estragon
- 1 c à soupe de madère ou armagnac
-   25 gr de beurre
-  2 c à soupe d'huile
-  sel et poivre

-  1 tranche pain de mie


     Après avoir mis les petits pois à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez-les.
 - Chauffez l'huile dans une petite poêle et faites y colorer la tranche de saumon frais 2 minutes sur chaque face.
- Laissez refroidir complètement.
- Décortiquez les crevettes et émiettez grossièrement le pain de mie.
- Hachez l'estragon.
      Dans une terrine, battre les œufs en omelette, ajoutez ensuite le pain émietté, le saumon, le madère, sel, poivre, les crevettes et les petits pois. Bien mélanger.
- Beurrez le moule et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure minimum, à 200°