COCOTTE D'AGNEAU FACON TAJINE

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

2 épaules d'agneau désossées
4 oignons
4 tomates
4 gousses d'ail
6 c à soupe d'huile d'olive
1/2 c à café de cumin
1/2 c à café de cannelle
1/2 c à café de piment
1/2 c à café de gingembre en poudre
150 g d'abricots secs
50 g de raisins secs
50 g d'amandes mondées
40 cl de bouillon de volaille
1/2 bouquet de coriandre
poivre du moulin

Pelez les oignons, hachez les grossièrement et faites les revenir doucement dans une cocotte avec la moitié de l'huile. Coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez ail et tomates dans la cocotte, faites les confire 10 minutes, puis sortez le tout de la cocotte.

A la place, faites chauffer l'huile restante, jetez y la viande et faites la dorer sur toutes les faces.

Remettez les oignons et les tomates dans la cocotte, ajoutez les épices, les fruits secs, le bouillon et la coriandre ciselée.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 environ.

Servez avec de la semoule nature ou aux épices.

NB : peut être ajouter selon goût en plus en épices 2 dosettes de safran et 1 noix de gingembre frais et des pruneaux comme le préconisait la recette d'origine : je l'ai faite sans et cela était succulent !
j'ai ajouté 1/2 c à café de gingembre en poudre et un peu plus d'abricots secs ...