Entrée légère... 3 verrines

 
                         VELOUTE D'AVOCAT  :     pour 6 verrines   1 avocat bien mur
                                                                                                      1 pamplemousse rose
                                                                                                      6 c.à café de miettes de crabes
                                                                                                      6 pincées de paprika doux
                                                                                                      2 ou 3 gouttes de tabasco

                   Presser le pamplemousse ; couper l'avocat en deux , retirr le noyau et la peau et mixer la chair .  Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuses. Ajouter 2 ou 3 gttes de tabasco .
                   Répartir le velouté dans 6 petites verrines et ajouter dessus 1 cuillérée à café de miettes de crabe ainsi qu'une pincée de paprika .

                        SAINT JACQUES AUX PETITS LEGUMES :   pour 6 verrines
                                                                                                       2 ou 3 noix de St Jacques
                                                                                                       1/2 poivron rouge
                                                                                                       1 blanc de poireau
                                                                                                       de la ciboulette
                                                                                                        1 oeuf
                                                                                                        3 c.à soupe de crème liquide
                                                                                                        1 pincée de curry  du sel et du poivre

                    Couper en petit cube le poivron pelé et le poireau. Les faire revenir dans du beurre en y ajoutant les noix de st jacques  ( coupées également  ) Les répartir dans les petits récipients .
                     Dans un bol mélanger l'oeuf + la crème fraiche +le curry +la ciboulette +le sel et poivre .
                  Verser 1 ou 2 cuillérées à café de cette sauce  sur le mélange st jacques et légumes. Au moment de servir passer quelques minutes au four .

                        MOUSSE D'ASPERGE AUX OEUFS DE SAUMON... la troisième verrine : la recette est déja mise dans ma liste .