Samedi 4 octobre 2008
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14:07
2 golden
2 crottins de chavignol
4 brins de thym
Préchauffer le four th6 180°. Essuyer les pommes et les couper en 2 en partant de la queue. Retirer le trognon.
Tailler les crottins en deux. Disposer 1 morceau de fromage sur chaque demi pomme et soupoudrer de thym. Mettre 10 minutes au four.
Par Michèle
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Samedi 4 octobre 2008
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13:59
Pour 4 personnes : 4 fruits de la passion
50 gr de poisson blanc (loup de mer par ex.)
2 oeufs
50 gr de crème fraiche
1 c.à café de graines de pavots
Fleurs de sel
Couper les fruits en 2 , vider la pulpes dans une passoire; Remuer pour extraire le jus, réserver les grains. Placer les 1/2 fruits dans un plat recouvert de fleur
de sel. mixer tous les ingrédients sauf les grains . Remplir les 1/2 fruits et parsemer de quelques grains. Mettre 10 minutes au four 200° . Servir chaud .
Par Michèle
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Samedi 4 octobre 2008
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13:52
Pour 6 personnes : 12 figues mûres à point
6 jaunes d'oeufs extra frais
2 c.à soupe de miel d'oranger
20 cl de vin blanc liquoreux
le jus d'1/2 citron
Rincer les figues et les couper en 4 sans les peler et répartir dans 6 coupelles.
Porter à frémissement une grande casserole d'eau à 1/2 remplie. Mettre les jaunes d'oeufs dans une plus petite casserole avec le miel et fouetter 1 minute. Poser la casserole
sur le bain marie, verser le vin et le jus de citron et continuer à fouetter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne mousseuse.
Retirer du feu . Verser le sabayon sur les quartiers de figues et laisser refroidir. Mettre 1h au moins au réfrigérateur avent de servir.
Par Michèle
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Samedi 4 octobre 2008
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13:37
Cette recette a été vu à l'émission " un dîner
presque parfait " ; je suis allée sur le site de Lorette qui a vraiment des recettes très intéressantes et très originales . Allez y c'est un bon conseil
.
Il faut 150 gr de chocolat blanc :
Tempérer le chocolat et l'étaler entre 2 feuilles aluminium : On fait fondre au bain marie les 2/3 (100gr)
jusqu'à atteindre 45° à 48° maxi , on ajoute alors le reste de chocolat hors du feu et on attend en remuant que la température baisse à 26°/27° . On remonte à 28°/29° (attention ça va vite) et si
on ne dépasse pas le chocolat est lisse et brillant ;on dit qu'il est tempéré. On étale alors avec une spatule sur une feuille guitare ou alu et on recouvre avec une autre feuille , on lisse pour
obtenir une très fine feuille . Attendre la cristallisation du chocolat et découper en caré de 4x4cm.
Pour ce dessert j'ai ajouté une feuille de nougatine et pour utiliser les blancs d'oeufs ( puisque les jaunes avaient été
pris pour le sabayon) j'ai fait une moursse au chocolat noir corsé.
Pour monter le dessert j'ai mis un petit carré de nougatine recouvert de mousse puis le carré de feuilleté de chocolat blanc
puis un chutney (à ma façon ) de fruits : une pêche, une pomme coupées en petits cubes dans une casserole avec un jus de citron ,un baton de canelle; cuire doucement et j'y ai ajouté un peu
de gingembre en pou dre et de la canelle en poudre puis 2 cuillérées à soupe de miel liquide ...faire compoter tout doucement.
Par Michèle
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Jeudi 21 août 2008
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/2008
18:55
Recette tirée du livret "bricks" de G.Danan-Bénady
Pour 6 personnes il faut : 3
kg de tomates
5 gousses d'ail
18 feuilles de basilic
250 gr de mozarella ou fromage frais de brebis
6 feuilles de brick
5 cuillérées à soupe d'huile d'olive
de l'huile d'arachide
sel et poivre
Je vous ai déjà donné la recette des tomates confites . Détachez les feuilles de brick
de leur papier de séparation et découpez 3 ronds dans chaque feuille que vous badigeonnez d'huile d'arachide sur les 2 faces, à l'aide d'un pinceau.
Lorsque les tomates sont pretes ,augmentez le four à 180°(th 6) .Disposez 3 ronds l'un sur
l'autre pour confectionner le fond de tarte. Déposez les tomates dessus, recouvrez avec des tranches de fromage et des feuilles de basilic , ajoutez quelques quartiers de tomate, arrosez avec le
reste d'huile d'olive et faites cuire 8 minutes . Servez chaud .
Par Michèle
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Jeudi 21 août 2008
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/2008
18:43
Recette de Télé magazine : Pour 4 personnes il faut : 6 peches bien
mures
250 gr de mascarpone
2 blancs d'oeufs et du sel fin
16 fraises Tagada
50 gr de sucre en poudre
1 jus de citron
Epluchez les peches,retirez le noyau et coupez-les en gros morceaux. Versez-les dans une casserole et laissez compoter 10
minutes à couvert en remuant régulièrement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel fin. Mélangez vigoureusement le mascarpone avec les 50 gr de sucre ,
muis incorporez délicatement les blancs en neige . Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Pressez le citron et versez le jus dans une petite casserole . Ajoutez 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 minutes
pour obtenir un sirop épais. Laissez refroidir 10 min hors du feu .
Versez la compote de peches dans 4 verres , ajoutez un peu de sirop puis la mousse de mascarpone . Décorez la surface avec 4 fraises
grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service .
Par Michèle
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Mercredi 30 juillet 2008
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/2008
10:46
Verrine avocat +jambon+tomates confites
(à venir...)
Par Michèle
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Mercredi 30 juillet 2008
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/2008
10:32
5 semaines de silence à cause d'une panne de connexion internet... et je suis de nouveau parmi vous ! J'ai beaucoup de travail pour rattraper le retard, il
faut encore avoir un peu de patience.
Je vais mettre quelques photos pour vous faire patienter !
Mimi
Par Michèle
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Lundi 16 juin 2008
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/2008
15:45
recette prise sur: isaveurs.com . Pour 4 personnes : 500 g d'asperges vertes surgelées
200 ml de crème fraiche liquide
1/2 jus de citron
200 ml de coulis de
tomates
1/2 échalotte
sel et poivre
4 tranches de saumon fumé
Dans un bol verser le coulis de tomates ,ajouter le jus de citron ,saler et poivrer. Ajouter des herbes hachées comme basilic ou cerfeuil et verser ce coulis dans un
moule à glaçons. Mettre au congélateur au moins 2 h à l'avance.
Eplucher les asperges à l'aide d'un économe .Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, accrocher les asperges en fagot puis les faire cuire 12 à 13 minutes .
Les plonger dans de l'eau très froide pour arreter la cuisson .Découper les en petits morceaux.
Dans un bol mixeur mettre l'échalotte émincée , 200ml d'eau et les asperges ainsi que les tranches de saumon ( ou du surimi ) et mixer le tout ,en ajoutant un peu d'eau
de cuisson des asperges si la texture est trop épaisse.
Quand le mélange est homogene ajouter la crème et mélanger . Réajuster l'assaisonnement et maintenir au frais au moins 30 mn .
Cette préparation se présente en verrine avec un glacon de coulis de tomate .
Par Michèle
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Lundi 16 juin 2008
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/2008
15:33
Recette prise en regardant Télématin sur France 2
Pour 6 personnes il faut : 2 courgettes
200 g de haricots verts coupés en deux
2 carottes
200 g de choux fleurs en bouquets
150 g de brocoli en bouquets
10 asperges vertes
Pour la sauce il faut : 4 c.à soupe de pate de curry douce (tandoori)
1/2 boite de tomates concassées
1 yaourt
6 petits oignons émincés
250ml de lait de coco
2 cuillérées à soupe d'huile de tournesol
1 cuillérée à soupe de moutarde de dijon
sel
Emincer les carottes et les courgettes.Equeuter les haricotes verts et les couper en deux. Couper les bouts filandreux des asperges , les peler et les couper en deux.
Dans une sauteuse , mettre l'huile à chauffer à feu doux . Ajouter les oignons et la moutarde. Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendre .
Ajouter la pate de curry et mélanger 1 mn . Ajouter les tomates égouttées ,les carottes ,le yaourt et le lait de coco .Mélanger et laisser mijoter 10 minutes .
Incorporer le reste des légumes , saler et laisser le tout à découvert pendant 25 minutes . Les légumes doivent etre légèrement croquants .
Par Michèle
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