Recette de Cyril Lignac :
pour 6 personnes : 6 poires ( 4 ou
5 grosses)
125 gr de beurre salé
125 gr de chocolat noir
125 gr de sucre
125 gr de farine
Préchauffer le four à 200° (th 7) Couper épépiner et peler les poires ,les couper en petits dés.Les mettre dans 6 recipients qui
vont au four .
Concassez le chocolat .Dans un bol mettre la farine le sucre et le chocolat concassé ;malaxez le tout avec les doigts en ajoutant
le beurre ...le résultat doit etre assez granuleux .
Répartissez le mélange de crumble dans les plats .Enfournez et laisser cuire 30mn
Tiré du livre
Craquants et fondants de Cyril Lignac aux éditions Hachette
par Michèle
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Pour 48 feuilletés il faut :
200 gr de chocolat noir à cuire
200 gr de pralinoise
40 gr de beurre
12 gavottes (crepes dentelles natures)
Faire fondre au bain marie ou au micro-onde les 2 chocolats avec le beurre.
Bien mélanger pour que la préparation soit bien onctueuse et homogène.
Casser grossièrement sur ce mélange les gavottes.
Mélanger et faire des petits tas que l'on mettra au réfrigérateur quelques heures.
par Michèle
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Pour 6 personnes :
300 gr d'asperges en conserve
100 gr d'oeufs de saumon
3 oeufs
250 gr de mascarpone
2 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse
2 feuilles de gélatine
1 cuillérée à soupe de graines de pavot
sel,poivre
Faire cuire les oeufs durs puis rafraichissez-les sous l'eau froide avant de les écaler.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Egoutter les asperges et les feuilles de gélatine.
Les mettre dans le bol d'un mixeur; ajoutez-y le mascarpone, la crème fraiche et le jaune des oeufs durs, sel et poivre puis mixer.
Ajouter les graines de pavot et verser dans les verrines. Garder au réfrigerateur 2 à 3 heures...
Au moment de servir, vous devez décorer la mousse avec les oeufs de saumon.
par Michèle
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Pour un cake de 6 à 8 personnes :
1 bt de 300 gr de thon
à émietter
100 gr de farine
100 gr de
gruyére rapé
1 verre de lait
1/2 verre d'uile
3 oeufs
1 paquet de levure
Mettre dans un saladier farine + oeufs, bien mélanger puis incorporer le lait, l'huile, la
levure, le gruyère et enfin le thon. Sel et poivre. Cuisson 40 mn th 6
par Michèle
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Pour 6 personnes : 8 kiwis bien murs
le jus d'un citron vert
80 gr de sucre
50 gr de chocolat noir
Pour la mousse : 80 gr de chocolat blanc
150 ml de de Chantilly en bombe
Eplucher les kiwis et les passer au mixeur ajouter le sucre et le jus du citron et mettre en attente au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préparer la mousse en faisant fondre le chocolat blanc additionné de 3 cuillérées à soupe d'eau au micro-onde ou à feu doux. Bien mélanger pour que cela soit
bien onctueux et ajouter les 150 ml de chantilly. Mettre aussi en attente au réfrigérateur.
Au moment de servir mettre la soupe de kiwis dans les petites verrines et poser délicatement un tout petit peu de la mousse de chocolat blanc... et soupoudrer
de chocolat noir rapé.
par Michèle
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Ingrédients pour une pate brisée :
300 gr de
poireaux
300 gr de saumon
fumé
20 gr de
beurre
40 gr de crème
fraiche liquide
sel , poivre ,1
pincée de muscade
Pour le crumble : 60 gr de farine
60 gr de
parmesan rapé
40 gr de
beurre
poivre
Préchauffer le four à 160°. Faire un rectangle avec la pâte brisée que l'on a applatie et rectifiée
Emincer les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole (ou au micro-onde ) faire suer les poireaux avec le beurre quelques minutes, ajouter le saumon et la crème, assaisonner. Faire
réduire 2 mn.
Mettre cette préparation sur la pâte brisée .
Peser la farine, le parmesan et le beurre qui était à la température de la pièce de façon à ce qu'il soit un peu mou.
Puis mélanger farine et parmesan et travailler avec ses doigts pour ajouter le beurre. Dispercer sur la préparation précedente. La recette se termine là, mais j'ai ajouté un peu de fromage rapé de
façon à ce que ce soit un peu doré... Faire cuire 30 mn à 160°
par Michèle
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Ingredients pour 6 à 8 personnes :
2 bottes
d'asperges vertes ou 900 gr de congelées
2
oeufs
200 gr de
farine
150 gr de
noisettes en poudre
1 c à café
de sel fin
8 cl
d'huile d'oive
1
sachet et demi de levure chimique et du poivre .
Faire cuire les asperges, les faire refroidir et les trancher en gardant les têtes. Mixer les pieds en purée, ajouter les oeufs, la levure, la farine et la poudre de noisettes. Incorporer l'huile
d'olive, le sel et le poivre puis ajouter les petits morceaux d'asperge et verser dans un moule à cake.
Cuisson 1 h; servir froid ou tiède avec une salade.
par Michèle
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Ce week-end je mets sur le blog toutes les recettes que vous avez pu testées ainsi que quelques photos (voir l'album) en attendant les votres...
Ce fut une excellente soirée... Merci à tous !
Mimi
par Michèle
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Mercredi 12 septembre 2007
Lorsqu'il reste du poulet froid ou de la viande froide ou du jambon... et que vos enfants n'aiment pas la viande froide, il y a un moyen de la réchauffer d'une manière sympathique :
Faire revenir 1 échalotte dans de l'huile, y ajouter une petite boite de champignons de Paris emincés et les morceaux de viande coupés finement.
Ajouter un petit bocal d'asperges blanches (petites) avec la moitié du liquide.
Laisser reduire un peu et ajouter une briquette de creme allégee.
Vous pouvez servir ce plat avec des pates.
par Michèle
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Mercredi 5 septembre 2007
Voici une sauce que j'ai inventé ce midi pour accompagner du saumon grillé :
Faire revenir 2 échalottes coupées très finement dans du beurre , les faire blondir...
Ajouter le jus d'un citron entier + sel + poivre (pas mal de poivre )
Faire réduire puis ajouter la valeur de 3 cuillérées à soupe de creme allégée ...
C'est un peu acide et bon pour du poisson et sans beaucoup de calories !
par Michèle
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