Jeudi 14 février 2008
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Recette Flexipan à faire dans des empreintes Muffins droits.  Pour 12 empreintes :

                                                      3 gros oeufs
                                                  170 gr de farine
                                                  50   gr de maizena
                                                      1 sachet de levure chimique
                                                  10 cl d'huile
                                                  10 cl de lait
                                                  10 cl de pastis
                                                 100 gr d'emmenthal rapé
                                                 150 gr de roquefort
                                                      2 poires
                                                         sel et poivre
 
 Préchauffer le four à 180° . Placez les empreintes sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule , mélangez les oeufs , la farine ,la maizena et la levure .Puis ajouter l'huile , le lait, le pastis ,du sel et du poivre.
 Avec une spatule incorporer délicatement l'emmenthalrapé et le roquefort émietté.Pelez les poires et les couper en petits morceaux.
 Versez la préparation dans les empreintes et faire cuire à 180° pendant 30 mn environ .   
par Michèle publié dans : Entrées
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Jeudi 14 février 2008

  DSC02857.JPG  Pour  4 personnes:
   
                                      500 ml d'eau
                                           1 bouillon de cube de légumes
                                           1 carré frais Gervais grand format
                                           2 c.à soupe de moutarde à l'ancienne
                                           1 c.à soupe de maizena
                                           de la creme fraiche
                                           4 tranches de poitrine salée très fines
        
  Recette vue sur internet et proposée par Christine Chapot

                                          Faire bouilir l'au dans une casserole, ajouter le bouillin de cube. Lorsque le cube est bien fondu ajouter le fromage gervais et la moutarde. Dans un bol mélanger la maizena avec un peu de bouillon tiede et le rajouter à la casserole en tournant jusqu'à ce que cela épaississe ... réserver .
                                          Monter la crème fraiche au fouet . Dans une poele faire revenir la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit croquante.
 

  
par Michèle publié dans : Entrées
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Mardi 22 janvier 2008
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Recette trouvée sur un magazine "le journal de carrefour "

                                      50  cl de lait
                                      1 banane
                                      1 c. à soupe de sucre en poudre
                                      1 vaourt nature
                                      1 c.à café de Pralin

                 Mélangez le lait et le yaourt dans le bol du mixeur. Pour que la préparation soit moins liquide, prendre la moitié de la quantité du lait (ici 25 cl) et la mélanger à froid à 2 cuillères à café de maïzéna.
  Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Ajoutez-la à la préparation avec le sucre en poudre. Mixez pendant une minute. Pour la présentation ajoutez un peu de pralin. 
par Michèle publié dans : Desserts
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Mardi 22 janvier 2008
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Recette de Brigitte Meesman  tirée d'un livret de recettes Flexipan  :
       
                                   Pour 12 mini-muffins  :    3 oeufs
                                                                                50  gr de farine
                                                                                75   gr de sucre
                                                                                80   gr   de chocolat
                                                                                95  gr  de beurre
                                                                                12 carrés de chocolat blanc

                                  Préchauffer le four Th 6, 180 °C.  Mélangez les 3 oeufs entiers, la farine et le sucre. Mettez au frais. Faire fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat et le beurre et incorporez au mélange précedent.
                                  Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez dans chaque mini muffin un carré de chocolat blanc. Faire cuire 5 à 6 minutes jusqu'a ce que le carré de chocolat blanc soit bien fondu. Laisser refroidir à température ambiante (Il est préférable de consommer ce muffin tiede pour que le chocolat blanc ne redurcisse pas trop vite).
par Michèle publié dans : Desserts
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Mardi 22 janvier 2008
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Recette trouvée sur le site Marmiton  :

                                       Pour 4 personnes :  2 blancs de poulet
                                                                            4 tranches de saumon fumé
                                                                            ciboulette
                                                                            2 échalottes
                                                                            20 cl de crème fluide allégée
                                                                            1 verre de vin blanc
                                                                            1 cube de bouillon de poule dégraissé
                                                                            1 citron
                                                                            sel et poivre

                      Séparer les 2 morceaux de blancs de poulet afin d'en avoir 4. Incisez chaque morceau dans le sens de la largeur pour les garnir d'une tranche de saumon. Enroulez ou refermez le tout avec un ou deux cure-dents.
                      Faire cuire tous les morceaux avec un peu de beurre pendant une dizaine de minutes, en les retournant fréquemment. Quand ils sont cuits, les retirer de la casserole et les réserver au chaud.
                      Pour la sauce : dans une casserole, ajoutez au jus de citron le cube de bouillon de poule avec un petit verre d'eau et un grand verre de vin blanc. Laisser mijoter quelques 10 minutes à feu doux, puis ajoutez la crème et un bouquet de ciboulette hachée finement. Enfin laisser mijoter quelques instants...

                           
par Michèle publié dans : Plats et sauces
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Mardi 22 janvier 2008
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Recette trouvée sur internet Linternaute.com ( .../femme/cuisine/recette) :

                                                  Pour 2 personnes : 1 poivron rouge
                                                                                      1 poivron vert
                                                                                      1 povron jaune
                                                                                      100 gr de chevre frais
                                                                                      6 c.à soupe d 'huile d'olive 
                                                                                      2 c.à soupe de crème liquide allégée
                                                                                      1 pincée de piment d'espelette
                                                                                      2 c.à soupe de vinaigre balsamique
                                                                                      1/4 de gousse d'ail
                                                                                      2 brins de ciboulette
                                                                                      sel et poivre


                          Faire griller les poivrons dans le four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson déglacer le plat avec le vinaigre balsamique. Une fois grillés et cuits, placez les poivrons dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pendant 10 minutes pour pouvoir ensuite les peler plus facilement.
                          Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel.
                          Mixer séparément les 3 poivrons additionnés d'une cuillère à café du deglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Ajouter sel et poivre.
                          Monter les verrines en intercalant les couleurs. Terminez par du poivron.
                          Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir. Décorer avec quelques brins de ciboulette ou des graines de sesame ou un gressin .
                                                                                       


par Michèle publié dans : Entrées
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Dimanche 6 janvier 2008

Tiré du livret "craquants et fondants" de Cyril Lignac  (Excellent livret : à se procurer absolument !)

                   Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet
                                                       12 feuilles de basilic
                                                       12 feuilles de menthe
                                                       4 brins d'estragon
                                                       2 yaourts brassés type bulgare
                                                       75 gr de mimolette vieille
                                                       75 gr de beurre
                                                       75 gr de farine
                                                       2 c. à soupe de moutarde douce type savora
                                                       sel et poivre

        Préchauffer le four à 180°(th6)
        Couper les blancs de poulet en petits dés. Effeuiller et ciseler les herbes .
        Mélanger les yaourts avec la moutarde et les herbes. Saler poivrer et mettre sur les des de poulet. Mélanger le tout .
        Mixer la mimolette en poudre grossière. Mettre dans un bol la farine, un peu de sel et la mimolette en poudre et ajouter peu à peu les petits carrés de beurre mou .Malaxer le tout avec les doigts. Le tout doit etre granuleux .
    Mettre de mélange de poulet +herbes dans des plats allant au four et égrainer dessus le mélange de mimolette.       
    Mettre au four et laisser cuire 30 mn. C'est absolument délicieux !!!    
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par Michèle publié dans : Plats et sauces
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Dimanche 6 janvier 2008
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Tiré du livret "bricks" de G.Danan-Benady  édition Solar:
 
  Pour 6 personnes 30 noix de St  Jacques
                                    15  tomates cerises
                                    1 gros oignon
                                    2 citrons en jus
                                    50 cl de creme fleurette
                                    10 gr de beurre
                                    9 feuilles de brick
                                    2 c.à soupe de graines de sésame
                                    2 c. à café de poudre de curry
                                    huile d'arachide , sel , poivre .

          Prechauffer le four à 180° (th 6 )
          Peler l'oignon et le couper en fine lamelles; Laver les tomates et les noix de St Jacques ; égoutter et couper en deux les tomates.
          Dans une poele faire revenir l'oignon dans le beurre ; il faut que ce soit bien doré .Preparer les feuilles de brick : les détacher les une des autres , au milieu des 6 ronds de brick mettre une double épaisseur de brick avec les 3 feuilles restantes . A l'aide d'un pinceau badigeonner ces feuilles avec de l'huile puis sur chacune mettre en premier un peu d'oignon puis 5 demi tomates et enfin 5 noix de St Jacques (je n'en mets que 3 pour une entrée!)
       Saupoudrer de graines de sésame sel et poivre et refermer l'aumonière que l'on maintien avec des batonnets en bois ou de la ciboulette .
            Mettre au four 10 mineutes environ ; l'aumonière doit etre dorée mais pas foncée car les St Jacques serait trop cuites .
           Pendant ce temps faire la sauce en faisant chauffer la creme à feu très doux avec le jus des citrons , le curry et un peu de sel et de poivre .
                                     
par Michèle publié dans : Entrées
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Samedi 5 janvier 2008
2  nouvelles recettes d'ici ce soir .... promis  : aumonières de St Jacques à l'indienne   et Crumble de poulet aux herbes et à la mimolette 
par Michèle publié dans : News du blog
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Mercredi 21 novembre 2007
Une dernière petite recette avant mon depart pour Bordeaux  jusqu'au  9  décembre  :
Cette recette me vient d'une amie anglaise :
 
                      Pour 5 à 6 personnes  :  4 cuisses de poulet et 1 ou 2 filets
                                                                   250 g de champignons de Paris
                                                                    1 paquet de 7 tranches fines de poitrine fumée
                                                                    3 carottes
                                                                    3 blancs de poireau
                                                                    1 oignon 1 gousse d'ail
                                                                    2 c.à soupe de farine 
                                                                    3 c.à soupe d'huile
                                                                    quelques olives dénoyautées
                                                                    150 g de gruyère rapé

     Eplucher et laver les légumes , dans une grande marmite mettre 2 cuillérées  à soupe d'huile  et faire blondir l'oignon et le poireau ,ajouter les morceaux de viande et les carottes . Couvrir d'eau  saler et poivrer , laisser cuire pendant à peu pret 20 minutes.
     Pendant ce temps éplucher et émincer les champignons. Dans une poele mettre une cuillérée d'huile et faire suer les champignons ajouter l'ail émincé. Couper en petit carré les tranches de poitrine fumée que l'on ajoute à cette poelée... Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le jus soit évaporé, puis mettre sur cette préparation les 2 cuillérées de farine et tout de  suite  ajouter 2 ou 3 louches du bouillon de cuisson du poulet . Bien mélanger ,baisser le feu pour que la sauce devienne épaisse! Y ajouter quelques olives (8/9 )
      Sortir la viande de la marmite   enlever les os  et disposer les beaux morceaux dans des coupelles qui vont au four  . Dessus mettre une bonne louche de la préparation aux champignons et un peu de fromage rapé .Faire dorer au four quelques minutes .
       Pour mettre un peu de couleur je mets quelques morceaux de carottes dans les coupelles...
       Ce plat peut etre préparé la veille et réchauffé au four au moment de servir . Comme accompagnement on peut mettre des pates fraiches ou bien du riz .
       Le bouillon est délicieux pour faire un bon potage .
 
par Michèle publié dans : Plats et sauces
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Trilogie de poivrons
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