VERRINE KIWIS MASCARPONE ET COULIS DE MANGUE

                     Pour 2 personnes    80 gr de mascarpone
                                                          1 yaourt nature
                                                          2 sachets de sucre vanillé
                                                          4 kiwis ou 2 s'ils sont gros
                                                           1/2 c.à café de gingembre en poudre
                                                           1 c.à soupe de noix de coco rapée
                                                            Pour le coulis de mangue:
                                                            1 mangue
                                                            1 jus de citron
                                                            1 sachet de sucre vanillé
                     Mais  pour cette recette je n'ai pas trouvé de mangue assez mûre ,j'ai mis du jus de mangue .

                    Peler les kiwis , les couper en morceaux , les mettre dans un bol avec le gingembre en poudre , mélanger.
                    Fouetter le mascarpone , le yaourt et le sucre vanillé.Alterner dans les verrines une couche de kiwis, une couche de crème  et arroser avec le coulis de mangue .Soupoudrer avec de la noix de coco . Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster .

  TRIFLE POIRE ET COOKIES , COULIS CARAMEL AU BEURRE SALE

                         Pour 4 personnes      5 cookies
                                                                30 cl de crème liquide
                                                                 20 gr de sucre glace
                                                                 2 poires
                                                                 1 noix de beurre
                                                                 1 c.à café de sucre

                        Pour le caramel au beurre salé : 40 gr de sucre
                                                                                    20 gr de beurre demi sel
                                                                                    10 cl de crème liquide

             Mettre la crème dans un saladier avec les branches du batteur et mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps préparer le caramel: faire cuire à sec le sucre dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il a une belle couleur blonde , ajouter le beurre que l'on avait fait fondre au micro ondre puis hors du feu ajouter la crème liquide sans cesser de mélanger laisser cuire 10 minutes à feu très doux.
             Eplucher les poires les épépiner et les couper en petits morceaux. Faire dorer dans une poele avec 1 c.à café de sucre et la noix de beurre
              Monter la crème chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit.
             Mettre les poires au fond de la verrine puis la chantilly ,puis des morceaux de cookies et recommencer 2 fois . Servir bien frais (J'ai décoré avec quelques framboises )

                 Sur cette assiette il y a aussi le gateau au chocolat extra plat dont la recette a déjà été donnée sur mon blog et aussi une petite soucoupe ou j'avais mis une compotte de pommes+rhubarbe+ miel décoré avec une feuille de chocolat blanc .
                   

Recette de Laurence Aulagne (l'Internaute) pour 6 personnes : 300 gr de carottes
                                                                                                                     20 cl de bouillon de volaille
                                                                                                                     15 cl de crème liquide
                                                                                                                      du cumin
                                                                                                                       sel et poivre
                                                                                                                       du paprika

                  Epluchez et coupez les carottes en petites rondelles ; faîtes-les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Mixez le tout finement dans le blender avec10 cl de crème liquide et 2 ou 3 pincée de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.Laissez refroidir , versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures au réfrigérateur .
                 Pour la présentation j'ai mis une pincée de paprika mais on peu également faire monter des blancs en neige comme pour la préparation précedente .

             pour 4 personnes : 500 gr de haricots verts
                                                  50  cl  de bouillon de volaille dégraissé
                                                   4 tranches fines de bacon
                                                    du parmesan rapé

           Faire cuire les haricots dans le bouillon de volaille . Passer les haricots au mixer et rajouter du bouillon de façon à ce que cela soit onctueux .  Faire griller au four les tranches de bacon que l'on a pliées en forme de fleur maintenue par un cure dent en bois .
           Présenter cette préparation dans des coupelles et parsemer d'un peu de parmesan . Cela se sert bien froid .

        L'assiette de dessert était constitué du gateau extra plat au chocolat + macarons + caramel au beurre salé . Ces trois recettes sont déjà sur mon blog .
         POur la verrine de mandarine (8 petits verres) il faut : 175 gr de jus de mandarine
                                                                                                            50 gr de sucre
                                                                                                            1 feuille 1/2 de gélatine
                                                                                                            1 citron vert
                                                                                                            
                                                                                                     
   Si vous faite vous même le jus de mandarine il faut + ou - 5 fruits.
 
           Faire ramolir les feuilles de gélatine. Faire bouillir le jus de mandarine avec 75 gr d'eau et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et répartir au fond des petits verres. Laisser refroidir avant de mettre au frais 2 à 3 heures.

           POur la déco j'avais fais fondre quelques morceaux de chocolat blanc au micro onde . Puis j'y ajoute 1 grosse cuillérée à soupe de chantilly et remettre au frais . J'ai fais de même avec du chocolat au lait .
 
           (le caramel au beurre salé était à l'intérieur des macarons )
            

              
          Il faut 3 tranches de bacon +un fond de petits pois surgelés et 1 morceau de feta
 
                   Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante avec un cube de bouillon . Egouttez en conservant le bouillon et mixez en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance désirée.
                   Faites griller les tranches de bacon au four , elles doivent être croustillantes. Coupez la feta en petits cubes. Déposez quelques cubes de feta au fond des verrines, versez la crème de petits pois , remettez quelques morceaux de feta puis plantez un morceau de bacon . C'est encore une recette Marmiton ... je vous conseille d'y aller !!!!


         Le troisième constituant de mon assiette d'entrée était une galette de panais : Raper les panais y ajouter un peu de fécule de pomme de terre et il me restais 2 jaunes d'oeuf (des macarons) donc j'ai tout mélangé et fais des petits tas dans une poêle bien chaude légèrement huilée.