Pour 10 personnes :

500 à 600 g de saumon frais

3 oeufs

20 cl de crème liquide

200 g de saumon fumé

sel, poivre

3 c à s d'herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)

½ c c paprika

Passer au mixer saumon frais, oeufs entiers et crème liquide.

Ajouter sel, poivre, paprika et les herbes aromatiques.

Puis utiliser un moule à cake en silicone,

Mettre 1/3 de la préparation au saumon.

Recouvrir de saumon fumé, puis ajouter 1/3 de la préparation puis du saumon fumé.

Répéter l'opération jusqu'à ne plus avoir de préparation au saumon,

Mettre une coupelle d'eau dans le four.

Couvrir avec une feuille aluminium et mettre au four 45 minutes environ (th 180) ,

Les 5 dernières minutes, ôter la feuille d'alu.

Puis laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusq'au moment de servir.

A faire la veille …

Servir avec une mayonnaise ou une sauce crème fraîche, citron, ciboulette, sel et poivre.

Pour 8 personnes :

100 g de farine

50 g de maîzena

125 g de beurre

120 g de sucre

4 oeufs

100 g de pépites au chocolat

70 g d'amandes en poudre

1/2 paquet de levure chimique

4 à 5 poires ou 1 boîte de poires au sirop

Dans un saladier, mélanger farine, maïzena, sucre, beurre fondu, oeufs, levure et poudre d'amandes.

Puis ajouter les poires coupées en morceaux et les pépites de chocolat.

Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule à manqué ou à cake. (flexipan)

Mettre au four préchauffé à hauteur moyenne et faire cuire 10 minutes (160 ° C) puis 30 minutes (180 °C)

Soit servir tiède ou froid avec un coulis de chocolat encore tiède...

Bonne dégustation !

Pour 8 personnes :

(utilisation moule à muffins)

saumon fumé (150 g à 200 g )

3 petites courgettes

3 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse

ciboulette

1 gousse d'ail

sel, poivre

3 c s d'huile olive

Eplucher et râper les courgettes au robot.

Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et la ciboulette.

Poivrer et saler (légèrement à cause du saumon fumé).

Réserver et laisser refroidir.

Battre les oeufs et la crème fraîche et ajouter cette préparation aux courgettes : bien mélanger.

Puis tapisser les moules à muffins de saumon fumé et remplir les moules de la préparation aux courgettes.

Mettre à cuire au four une petite demi heure : vérifier la cuisson avec la pointe de couteau.

Sauce qui accompagne cette entrée :

Dans un saladier, mettre une pincée de sel et 1 cs de vinaigre de Xérès.

Ajouter 1 cc de moutarde, 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'huile de colza en émulsionnant bien avec un fouet.

Puis incorporer un yaourt nature et continuer bien à mélanger : ajouter la ciboulette. 

• 600 g de cerises
• 90 g de farine
• 2 oeufs
• 70 g de sucre
• 45 cl de lait
• 40 cl de crème liquide 4%
• 50 g de beurre fondu
• 2 sachets de sucre vanillé

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
1 kg de pommes
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 d'amandes en poudre
100 g de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de calvados
amandes effilées

Préchauffer le four à 220 ° C.

Mettre la pâte dans le moule et la piquez à la fourchette.

Pelez, épépinez les pommes et les posez en forme de rosace sur la pâte.

Dans une jatte, battre les oeufs puis ajoutez sucre, amandes en poudre, crème fraîche et calvados.

Versez sur les pommes.

Parsemez d'amandes effilées et mettre à cuire pendant 25 minutes.

Puis mettre à refroidir sur une grille.