Dimanche 10 avril 2011 7 10 /04 /Avr /2011 21:36

 

Pour 10 personnes :

 

500 à 600 g de saumon frais

3 oeufs

20 cl de crème liquide

200 g de saumon fumé

sel, poivre

3 c à s d'herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)

½ c c paprika

 

Passer au mixer saumon frais, oeufs entiers et crème liquide.

 

Ajouter sel, poivre, paprika et les herbes aromatiques.

 

Puis utiliser un moule à cake en silicone,

 

Mettre 1/3 de la préparation au saumon.

Recouvrir de saumon fumé, puis ajouter 1/3 de la préparation puis du saumon fumé.

Répéter l'opération jusqu'à ne plus avoir de préparation au saumon,

Mettre une coupelle d'eau dans le four.

Couvrir avec une feuille aluminium et mettre au four 45 minutes environ (th 180) ,

Les 5 dernières minutes, ôter la feuille d'alu.

 

Puis laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusq'au moment de servir.

A faire la veille …

 

Servir avec une mayonnaise ou une sauce crème fraîche, citron, ciboulette, sel et poivre.

Par Mimi - Publié dans : Entrées
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Dimanche 16 janvier 2011 7 16 /01 /Jan /2011 18:08

Cette fonction aurait dû apparaitre depuis longtemps !!!  La voici enfin, dans la colonne de gauche.

 

ça va sans doute vous simplifier la vie ;-)

 

 

Par Mimi - Publié dans : News du blog
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Dimanche 21 novembre 2010 7 21 /11 /Nov /2010 21:23

Pour 8 personnes :

 

100 g de farine

50 g de maîzena

125 g de beurre

120 g de sucre

4 oeufs

100 g de pépites au chocolat

70 g d'amandes en poudre

1/2 paquet de levure chimique

4 à 5 poires ou 1 boîte de poires au sirop

 

Dans un saladier, mélanger farine, maïzena, sucre, beurre fondu, oeufs, levure et poudre d'amandes.

 

Puis ajouter les poires coupées en morceaux et les pépites de chocolat.

 

Mélanger délicatement.

 

Verser la préparation dans un moule à manqué ou à cake. (flexipan)

 

Mettre au four préchauffé à hauteur moyenne et faire cuire 10 minutes (160 ° C) puis 30 minutes (180 °C)

 

Soit servir tiède ou froid avec un coulis de chocolat encore tiède...

 

Bonne dégustation !

 

Par Michèle - Publié dans : Desserts
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Dimanche 21 novembre 2010 7 21 /11 /Nov /2010 21:13

Pour 10 personnes :

(Recette de Sophie Dudemaine)

 

3 oeufs

150 de farine

1 sachet de levure chimique

(ou 150 g de farine avec poudre levante)

8 cl d'huile de tournesol

13 cl de lait demi écrémé

100 g de gruyère râpé

200 g de saumon fumé

3 c s de ciboulette

poivre

 

Préchauffer le four à th 6.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine.

 

Incorporer petit à petit, l'huile et le lait tiède.

 

Ajouter le gruyère râpé, poivrer et bien mélanger.

 

Couper le saumon fumé en lanières et l'incorporer à la préparation ainsi que la ciboulette.

 

Mettre la préparation dans un moule à cake (flexipan) et mettre au four environ 45 minutes.

 

Servir froid à température ambiante.

Par Michèle - Publié dans : Entrées
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Dimanche 21 novembre 2010 7 21 /11 /Nov /2010 21:03

Pour 8 personnes :

 

(utilisation moule à muffins)

 

saumon fumé (150 g à 200 g )

3 petites courgettes

3 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse

ciboulette

1 gousse d'ail

sel, poivre

3 c s d'huile olive

 

Eplucher et râper les courgettes au robot.

 

Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et la ciboulette.

 

Poivrer et saler (légèrement à cause du saumon fumé).

 

Réserver et laisser refroidir.

 

Battre les oeufs et la crème fraîche et ajouter cette préparation aux courgettes : bien mélanger.

 

Puis tapisser les moules à muffins de saumon fumé et remplir les moules de la préparation aux courgettes.

 

Mettre à cuire au four une petite demi heure : vérifier la cuisson avec la pointe de couteau.

 

Sauce qui accompagne cette entrée :

 

Dans un saladier, mettre une pincée de sel et 1 cs de vinaigre de Xérès.

 

Ajouter 1 cc de moutarde, 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'huile de colza en émulsionnant bien avec un fouet.

 

Puis incorporer un yaourt nature et continuer bien à mélanger : ajouter la ciboulette. 

Par Michèle - Publié dans : Entrées
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Dimanche 21 novembre 2010 7 21 /11 /Nov /2010 20:55

Quantité pour 1 pot de confiture (genre Bonne Maman)

 

160 ml de jus de citron

140 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 cs de maïzena

 

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients.

 

Hors du feu, fouetter de manière à bien dissoudre la maïzena.

 

Mettre la casserole sur feu doux et mélanger pendant environ 10 minutes, le temps de laisser épaissir le lemon curd.

 

Puis mettre en pot et laisser refroidir.

 

Se conserve au réfrigérateur.

 

Peut être utilisé pour faire des yaourts au lemon curd :

 

Préparer ses yaourts comme d'habitude :

 

1 l de lait demi écrémé

1/2 pot de lait écrémé en poudre

et 1 yaourt nature

 

Bien mélanger le yaourt et le lait écrémé et ensuite ajouter le lait.

 

Mettre au fond de chaque pot, 2 à 3 c c de lemon curd puis ajouter le lait.

 

Mettre dans votre yaourtière 10 heures.

Par Michèle - Publié dans : Desserts
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Mardi 15 juin 2010 2 15 /06 /Juin /2010 13:40
 
Un dessert de saison  et léger ...
 
Pour 8 personnes :
  • 600 g de cerises
  • 90 g de farine
  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 45 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide 4%
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 sachets de sucre vanillé

 

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 50 mn

 

 

Dénoyautez les cerises et disposez-les dans le fond d'un moule beurré.

Dans un saladier mettre la farine, ajoutez les oeufs et lissez au fouet. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait, la crème et le beurre. Mélangez bien.

Versez la pâte sur les cerises et faites cuire 50 minutes à 180°C. (Prolongez la cuisson si nécessaire).

Par Michèle - Publié dans : Desserts
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Mercredi 9 septembre 2009 3 09 /09 /Sep /2009 13:57

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
1 dizaine d'abricots
100 g de sucre cassonade
50 g de beurre
100 g de farine

Mettre la pâte dans le moule et la piquez à la fourchette.

Saupoudrez la pâte de sucre (environ 20 g).

Déposez ensuite les abricots coupés en 2 sur la pâte et la recouvrir.
(face bombée vers vous sur la pâte).

Mettre au four pendant 10 minutes à 200 °C.

Pendant ce temps, mélanger farine, beurre et sucre (le reste) afin d'obtenir un mélange sableux.

Déposer ce mélange sur la tarte et remettre à cuire pendant 30 minutes environ.

Par Michèle - Publié dans : Desserts
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Mercredi 9 septembre 2009 3 09 /09 /Sep /2009 13:51

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
1 kg de pommes
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 d'amandes en poudre
100 g de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de calvados
amandes effilées

Préchauffer le four à 220 ° C.

Mettre la pâte dans le moule et la piquez à la fourchette.

Pelez, épépinez les pommes et les posez en forme de rosace sur la pâte.

Dans une jatte, battre les oeufs puis ajoutez sucre, amandes en poudre, crème fraîche et calvados.

Versez sur les pommes.

Parsemez d'amandes effilées et mettre à cuire pendant 25 minutes.

Puis mettre à refroidir sur une grille. 

Par Michèle - Publié dans : Desserts
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Mercredi 9 septembre 2009 3 09 /09 /Sep /2009 13:46

Ingrédients :


1 pâte brisée

Confiture de framboises

Amandes en poudre

Pommes

1 tasse de crème fraîche

½ tasse de sucre en poudre

2 œufs entiers



Mettre la pâte brisée dans votre moule et la piquez à la fourchette.

Mettre une couche de confiture de framboises sur votre pâte, puis une couche d’amandes en poudre.

Coupez en lamelles les pommes et faire une rosace.

Mettre à cuire au four pendant 15 minutes (th 6)


Pendant ce temps, préparez l’appareil : bien mélanger la tasse de crème fraîche, le sucre et les 2 œufs entiers.


Mettre la préparation sur la tarte précuite et remettre au four  15 minutes environ.

Puis dégustez !

Par Michèle - Publié dans : Desserts
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