Ingrédients

Pour 6 à 7 personnes :

4 œufs

5 ou 6 meringues

250 g de crème fraîche

150 g de sucre

2 c à s de Cointreau

Prendre un moule alu souple de la taille 1.5 litre.

Le caraméliser et le mettre le temps de la préparation au congélateur.

Séparez les blancs et les jaunes.

Mélangez les jaunes et le sucre et faites blanchir.

Ajoutez la crème fraîche, le cointreau et les blancs en neige.

Mettre au fond du moule les meringues coupées en 2 même sur 2 niveaux et recouvrir de la préparation et mettre au congélateur.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

1 orange non traitée

3 poires

80 g de sucre en poudre

25 cl de crème liquide

3 œufs

150 g de cassonade

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre demi-sel

Râper finement le zeste de l’orange, puis presser-la pour recueillir son jus.

Eplucher les poires, épépiner-les et tailler les en petits dés.

Verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et ajouter 2 c à s d’eau.

Faites chauffer sur feu vif, sans remuer. Porter à ébullition.

Dès que le caramel a pris une teinte légèrement ambrée, versez-y la crème liquide, sans cesser de mélanger.

Attention, la préparation va bouillonner et complètement emplir la casserole.

Incorporer délicatement les dés de poires, puis le zeste et le jus d’orange.

Remuez et coupez le feu.

Laissez macérer 15 mn.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° C (th 6).

Cassez les œufs dans une jatte, ajouter la cassonade et fouettez vigoureusement le tout.

Tamiser la farine et la levure chimique, incorporez les aux œufs.

Faites fondre le beurre demi-sel et versez le sur la pâte, en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajoutez le caramel d’orange avec ses dés de poires, mélangez-le tout délicatement.

Versez dans les empreintes d’un moule à muffins en silicone et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Servez ces petits cakes avec une boule de glace au caramel ou avec une petite salade d’oranges à la cannelle.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 100 g de cacahuètes grillées
- 1 yaourt nature brassé
- 1 oignon blanc
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre


Préparation :

Découpez les blancs de poulet en gros cubes.

Mixez les cacahuètes (en mettre la moitié de côté) puis ajoutez l’oignon et mixez à nouveau.

Mélangez le yaourt, le cumin, le paprika, sel, poivre, l'oignon et la moitié des cacahuètes.

Mettez les morceaux de poulet à mariner dans cette sauce toute une nuit. (peut se faire le jour même sera moins mariner …)

Piquez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes et roulez-les dans le reste de cacahuètes concassées.
Faites griller au barbecue environ 15 minutes en les retournant.

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

-         2 bottes d’asperges vertes (environ 900 g)

-         2 œufs à température ambiante

-         200 g de farine fluide

-         150 g de noisettes en poudre

-         1 cc de sel fin

-         8 cl d’huile d’olive

-         Poivre moulu

-         1 sachet et demi de levure chimique

Préchauffer le four à 150 ° C.

Eplucher les asperges et casser l’extrémité de leur pied avant de les plonger dans l’eau bouillante salée. (possibilité asperges surgelées)

Vérifier leur cuisson au bout de 10 mn environ : si la chair des têtes se presse sans forcer entre vos doigts, c’est prêt !

Rafraîchisse le tout sous un filet d’eau froide.

Trancher les asperges en 3 parties : les têtes, les cœurs et les pieds. Mixer les pieds en purée, couper en petits morceaux les cœurs et réserver les têtes.

Mélanger les œufs, la levure et la purée d’asperges, puis ajouter la poudre de noisettes et la farine. Incorporer l’huile d’olive, les cœurs en morceaux, le sel et le poivre, avant de verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner à mi-hauteur, pendant 1 h. Servez tiède sur un lit de salade et utiliser les têtes pour la décoration de l’assiette !

Astuce : mixer quelques asperges supplémentaires auxquelles on ajoute du jus de citron, de l’huile de tournesol, du sel et du poivre pour créer une délicieuse vinaigrette d’asperges !

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